華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才年菜會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

炎炎夏日，實在懶得出門，許多人只想待在冷氣房裡，以看電視、吃東西來消除疲勞。但久坐無法紓壓，甚至越坐越憂鬱！根據一篇康乃狄克大學發表於《健康心理學期刊》研究發現：長時間的久坐可能造成較低的主觀幸福感，及較高憂鬱情緒風險。此研究發現，經常久坐的人，在從事輕度或中度體能活動後，整體幸福感和情緒呈現大幅改善！

國立屏東科技大學休閒運動健康系徐錦興教授表示，近年許多研究推翻過去一般認為運動時間越長、強度越高，對身心效益越好的理論，上述研究證實，只要提高身體活動量，就能提升正向情緒，飯店年菜預購年菜鍋物降低憂鬱風險與疼痛感受。對於習慣久坐或沒有運動習慣的人而言，最重要的是改變生活型態。圍爐年菜

試著統計一周坐著的時間，根據自己的生活模式思考一周要撥多少時間起身活動。例如不妨：走路到市場買菜、騎腳踏車去附近銀行繳費，或到公園散步等，減少久坐的時間，就能提高身體活動量。運動並非汗流浹背、氣喘吁吁才有效，只要改變坐式的生活習慣，就能增加幸福感。

董氏基金會心理衛生中心主任葉雅馨說明，此研究對於討厭運動的人而言是個好消息。少量且低強度的運動：悠閒地散步、戶外遛狗、走到遠一點的超商選購商品、上班時提早一個捷運站下車…能讓心情更好，增加幸福感。找到自己喜歡的運動類型及可接受的強度，會較容易持續執行，進而養成習慣，無論逛街或逛書店，都能有此效果。

對於講求效率的人而言，試著每周抽出一些時間從事喜歡、輕量級的運動，剩餘非活動的時間也能提升愉悅感 （假使每周只花 3%的時間運動，剩下 97%的時間也會感到快樂）。葉雅馨指出，許多人因為暑假天氣炎熱而懶於出門或做戶外活動，家人不妨選擇可以在室內進行的運動，立定跑步、跳繩， 或一起逛超市、百貨公司、量販店等，達到輕度身體活動的目的外，也增近家人相處的時間。

葉雅馨建議，培養習慣時設定簡易達成的目標，例如：邊看電視邊原地踏步半小時、炒菜時擺臀三分鐘、洗澡時踮著腳…。選擇易達成、易執行又易持久，且會產生許多愉快感的運動，逐漸增加頻率，就能成為一種生活習慣。

（畢翠絲／台北報導）

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【早安健康編輯部綜合外電】含有豐富脂肪的青背魚，因富含DHA，被認為有健腦、預防失智症的功效，最新研究指出青背魚還具有預防癲癇發作的效果。

多項研究指出，攝取富含Omega-3多元不飽和脂肪酸食物，對大腦有益處，像是大家耳熟能詳的DHA，就有增強注意力、記憶力與理解力的功效，被認為能預防失智症。而含有豐富脂肪的青背魚就富含DHA，常見的如沙丁魚、鰹魚、鯖魚等。

而來自廣島大學與加州大學的共同研究發現，富含DHA的青背魚，其實還能預防癲癇發作。根據助理教授石原康弘過去的研究，若讓實驗鼠食用含DHA的飼料，與記憶、學習力有關的腦內雌激素「雌二醇」會增加。

本次研究團隊進一步調查攝取DHA食物的效果，首先將實驗鼠分成3組，第一組食用含少量Omega-3多元不飽和脂肪酸的普通飼料，第二組食用不含脂肪酸的飼料，第三組則以第二組的飼料作為基底、添加DHA再餵食。

持續一個月後，食用普通飼料、不含脂肪酸飼料的組別，雌二醇分泌量分別為不變與減少，只有食用「不含脂肪酸但添加DHA」的飼料組別，雌二醇大量增加。

研究團隊接著讓實驗鼠吃下引發癲癇痙攣的藥物，發現該組別食用後，癲癇發作的間隔時間最長，因此認為DHA不僅有效提高腦部機能，還能減緩痙攣發作的時間，且過去也有研究指出，少量魚油具有預防癲癇發作的效用。

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虛擬貨幣新星 IOTA，日前宣布與微軟、三星與富士通等公司合作，欲創立「數據市集」分享數據，11 月初以來，價格大漲近 800%，超越比特幣近期漲勢，並踢下 Ripple，成為市值第 4 大的虛擬貨幣。

下圖為目前市值排名前 5 的虛擬貨幣，比特幣還是遙遙領先，IOTA 市值約為比特幣現金的一半，IOTA 價格較低廉，比較好入手，週四 (7 日) 價格為 4.08 美元，週五早上略為下滑，暫為 3.87 美元。

IOTA 的研發單位為德國非營利組織基金會，IOTA 自稱為物聯網經濟的「支柱」，創辦人兼首席執行官 David Sonstebo 表示：「目前來說，99% 的珍貴數據都被浪費掉了，IOTA 透過不收取交易費的方式，鼓勵數據分享，並確保在分散式帳本上的數據，全都是免費的。」

IOTA 建立了他們認為在區塊鏈技術進化中，更好的選項，該系統稱為「纏結」(Tangle)。透過這個系統，連結至系統的設備，都可以轉移、購買和銷售不同數據組，並建立途徑，帶領使用者前往平常沒有使用的數據，整個過程都很安全。

數據市集的平台樣本，將在 1 月份完成，並將成為公司參與創新的一種方式。合作夥伴也將影響平台運作的模式。IOTA 的「Tangle」技術結構，不需要礦工或採礦費，就可以支援，大規模的數據組小額支付，提供訪問數據途徑，並建立一個網絡，供企業使用和訪問這些數據，以改進物聯網（IoT）。

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